કાજુ

વિશ્વભરના ઘણા લોકોએ કદાચ અતિ સ્વાદિષ્ટ કાજુનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે. પરંતુ થોડા લોકો કલ્પના કરે છે કે તેઓ કેવી રીતે જન્મ્યા હતા અને તેઓ જેના પર ઉગે છે તે વૃક્ષ કેવું દેખાય છે. છોડનું વૈજ્ઞાનિક નામ કાજુ (એનાકાર્ડિયમ, ભારતીય અખરોટ) છે. આ વૃક્ષ મૂળ બ્રાઝિલનું છે. કાજુ પ્રકાશ અને સારી ડ્રેનેજ સાથે પોષક તત્ત્વોની ઊંચી ટકાવારી સાથે જમીનને ખૂબ પસંદ કરે છે. કાજુની મહત્તમ ઊંચાઈ ત્રીસ મીટર છે. આ છોડ સુરક્ષિત રીતે શતાબ્દીને આભારી હોઈ શકે છે, તે સો વર્ષ સુધી પહોંચી શકે છે. તેઓ કાજુના બીજ સાથે વાવેતર કરવામાં આવે છે.

પહેલેથી જ નોંધ્યું છે તેમ, આ વૃક્ષ માટે કુદરતી વાતાવરણની પરિસ્થિતિઓમાં તે 30 મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, 13-15 મીટર. કાજુ એ એક સદાબહાર છોડ છે જેમાં ટૂંકા થડ અને તેના બદલે ઓછી શાખાઓ છે. ભારતીય અખરોટ 11-13 મીટરના વ્યાસ સાથે ગાઢ, ફેલાવતા તાજનો ગૌરવપૂર્ણ માલિક છે.

બહારથી કાજુના પાન કૃત્રિમ, પ્લાસ્ટિક લાગે છે. તેઓ અંડાકાર અથવા ઇંડા આકારના, ખૂબ ગાઢ, ચામડાવાળા હોય છે.તેમની લંબાઈ બાવીસ સેન્ટિમીટર, 15 સેન્ટિમીટર પહોળી સુધી પહોંચે છે.

કાજુના ફૂલોને ભાગ્યે જ સુંદર કહી શકાય. ફૂલો નિસ્તેજ, લીલોતરી-ગુલાબી રંગના હોય છે, નાના હોય છે, તીક્ષ્ણ ટીપ્સ સાથે 5 પાતળા પાંખડીઓ હોય છે, એક પ્રકારના પેનિકલમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ભારતીય અખરોટના ફૂલોને લાંબા (કેટલાક અઠવાડિયા) કહી શકાય, તેનું કારણ એ છે કે ફૂલો એક જ સમયે ખીલતા નથી, પરંતુ બદલામાં. આબોહવાની પરિસ્થિતિઓના આધારે, કાજુ વર્ષમાં ત્રણ વખત ફૂલી શકે છે, આ વૃક્ષ નિષ્ક્રિયતા, વનસ્પતિ અને વૃદ્ધિના સમયગાળા વચ્ચે બદલાય છે.

કાજુ

ભારતીય અખરોટના ફળના વર્ણન પર વધુ વિગતમાં રહેવું યોગ્ય છે. બાહ્ય રીતે, ફળ પીળા અથવા લાલ બલ્ગેરિયન મરી જેવું લાગે છે. ફળનું કદ એકદમ મોટું છે, દાંડી અંડાકાર અથવા પિઅર આકારની છે, છ થી બાર સેન્ટિમીટર લાંબી છે. દાંડી હેઠળ એક તંતુમય પલ્પ છે - પીળો, ખાટા સ્વાદ સાથે ખૂબ જ રસદાર, મોંને સહેજ બાંધે છે. આ ફળની રચનાને સ્યુડો-ફ્રૂટ અથવા કાજુ એપલ કહેવામાં આવે છે. જે દેશો ભારતીય અખરોટ ઉગાડે છે તેઓ દર વર્ષે લગભગ પચીસ હજાર ટન આ સ્યુડો-ફળોનો પાક લે છે. તેઓ ખોરાક માટે સારા છે, તેઓ ઉત્તમ આલ્કોહોલિક પીણાં, સ્વાદિષ્ટ જાળવણી, જામ, રસ અને કોમ્પોટ્સ બનાવે છે. પરંતુ એ જ પ્રખ્યાત કાજુ દાંડી અથવા સ્યુડો-ફળના છેડે છેડે જોવા મળે છે.

અખરોટ અલ્પવિરામ અથવા નાના બોક્સિંગ ગ્લોવ જેવો દેખાય છે. ફળ શેલોના ડબલ રક્ષણ હેઠળ છુપાયેલું છે, લીલો અને સરળ બાહ્ય, ખરબચડી આંતરિક. તે આ શેલો હેઠળ છે કે અખરોટ પોતે સ્થિત છે, તેનું સરેરાશ વજન દોઢ ગ્રામ છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, ભારતીય અખરોટ બ્રાઝિલમાંથી ઉદ્દભવે છે.ત્યાં તેઓ અનાદિ કાળથી આ ફળના ઝાડ ઉગાડતા આવ્યા છે. આજે, ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ધરાવતા વિશ્વના લગભગ બત્રીસ દેશોમાં કાજુ ઉગાડવામાં આવે છે.

કાજુની સંભાળ

કાજુ કાળજીમાં અભૂતપૂર્વ છે. મુખ્ય વસ્તુ સારી રીતે પાણીયુક્ત, ગરમ અને પૌષ્ટિક જમીન છે. સૂર્ય અને પ્રકાશને પ્રેમ કરે છે, પરંતુ આંશિક છાંયોમાં વિકાસ કરી શકે છે. તે દુષ્કાળ અને ઊંચા તાપમાને સારી રીતે ટકી રહે છે, પરંતુ તેને ઠંડી અને હિમ પસંદ નથી.

કાજુનો છોડ ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે, મુખ્યત્વે તેના ફળો માટે.કાજુની ખાસિયત એ છે કે તે ફક્ત શેલ વગર જ વેચાય છે. કારણ કે તે બાહ્ય શેલ અને કોર વચ્ચેના ફિનોલિક રેઝિનની સામગ્રીને કારણે ઝેરી છે, જે માનવ ત્વચાના સંપર્કમાં આવે ત્યારે બળે છે. તેથી જ, બદામ વેચાણ પર જાય તે પહેલાં, તેમાંથી શેલો દૂર કરવામાં આવે છે અને ઝેરી તેલના સંપૂર્ણ અદ્રશ્ય થવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે.

ફળો સંપૂર્ણ પાકી જાય પછી ઝાડમાંથી કાપવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે: પાકેલા ફળો ઝાડમાંથી લેવામાં આવે છે, અખરોટને સ્યુડો-ફળથી અલગ કરવામાં આવે છે, સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, પછી ધાતુની ચાદર પર તળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ શેલને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે.

કાજુ અરજી

કાજુ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ વસ્તુ છે, તેમાં મિનરલ્સ હોય છે. તે કાચા અને તળેલા ખાવામાં આવે છે અને રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ભારતીય બદામ એ ​​પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, એપેટાઇઝર અને સલાડમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે અને તે બેકડ સામાનમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, તેમાંથી એક અદ્ભુત તેલ મેળવવામાં આવે છે, જે પીનટ બટરથી કોઈપણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. શેકેલા બદામમાં સુખદ મીઠો સ્વાદ હોય છે. ફ્રાય કરતી વખતે, સુગંધ જાળવવા માટે તેમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

કાજુ ખરેખર અનન્ય છે: તેનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે પણ થાય છે (તેઓ એનિમિયા, સૉરાયિસસ, ડિસ્ટ્રોફીની સારવાર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે). તેની રચના દ્વારા, ભારતીય અખરોટ એ આવશ્યક પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. તેમાં પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ચરબી, કુદરતી શર્કરા, ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે. જો તમે સંયમિત અને દરરોજ કાજુ ખાઓ છો, તો શરીર તમામ જરૂરી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ થશે. કાજુમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 630 kcal.

કાજુનું નુકસાન એ છે કે તેઓ એલર્જી પેદા કરી શકે છે. તેથી, જે લોકો તેની સંભાવના ધરાવે છે તેઓએ આ બદામ ખાવામાં ખાસ ધ્યાન રાખવું જોઈએ. મુખ્ય લક્ષણો છે: ખંજવાળ, ઉબકા, સોજો, ઉલટી.

આ દિવસોમાં વેચાણ પર કાજુની વિશાળ પસંદગી છે: શેકેલા અને શેકેલા, આખા અને વિભાજિત. તમારે પહેલા શું ધ્યાન આપવું જોઈએ? અલબત્ત, ઉત્પાદનનો દેખાવ અને તેની ગંધ. સ્વાભાવિક રીતે, બિનમાર્કેટેબલ દેખાતા બદામ ખરીદવાની જરૂર નથી. તેઓ સુખદ, સરળ, બાહ્ય ગંધ વિના હોવા જોઈએ. ત્યાં ઘણી ઘોંઘાટ છે: આ રીતે, આખા બદામ અદલાબદલી કરતા ઘણા લાંબા સમય સુધી રાખે છે (રેફ્રિજરેટરમાં છ મહિના, ફ્રીઝરમાં એક વર્ષ). જો અખરોટને લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખવામાં આવે તો તે કડવી બને છે અને અંકુરિત પણ થઈ શકે છે.

કાજુ ઉગાડો

એક સારો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે, શું ઘરે આવી ઉપયોગી જિજ્ઞાસા કેળવવી શક્ય છે? જવાબ ચોક્કસપણે હા છે. પરંતુ તમારે ટિંકર કરવું પડશે: તમારે ઉષ્ણકટિબંધીય નજીકના વૃક્ષ માટે પરિસ્થિતિઓ બનાવવાની જરૂર છે: ગરમ અને ભેજવાળા.ઉપર જણાવ્યા મુજબ, કાજુનો પ્રચાર બીજ દ્વારા થાય છે, જે પ્રથમ અંકુરિત થવો જોઈએ, જેના માટે તેઓને બે દિવસ માટે પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકવું આવશ્યક છે. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ છે કે બીજ ધરાવતું પાણી દિવસમાં બે વાર બદલવું જોઈએ, કારણ કે તેમાંથી ઝેરી રસ નીકળી જાય છે, પાણી વાદળી રંગને ડાઘ કરે છે. બળી ન જાય તે માટે આ પ્રક્રિયા હાથમોજાં વડે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હાથ ધરવામાં આવે છે.

રોપણી માટે પોટ્સ અગાઉથી તૈયાર કરવા જોઈએ. જમીન ભારે ન હોવી જોઈએ, તેનાથી વિપરીત, પોષક અને છૂટક. એક વાસણમાં બીજ વાવવામાં આવે છે. પ્રથમ કાજુના અંકુર બે થી ત્રણ અઠવાડિયામાં ખુશી થશે. વાસણને સૂર્યની નીચે સારી રીતે પ્રકાશિત જગ્યાએ મુકવા જોઈએ. તાપમાનની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું, હવાના ભેજને નિયંત્રિત કરવું, છોડને નિયમિતપણે સ્પ્રે અને પાણી આપવું હિતાવહ છે. ટોપ ડ્રેસિંગ તરીકે સાર્વત્રિક ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કાજુ ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે, તેથી વાવેતર પછીના પ્રથમ વર્ષોમાં તે વૃક્ષની કાપણી પ્રક્રિયાઓ હાથ ધરવા યોગ્ય છે. યોગ્ય કાળજી સાથે, કાજુ જીવનના બીજા કે ત્રીજા વર્ષમાં ફળ આપવાનું શરૂ કરી શકે છે. શ્રેષ્ઠ ઉપજ માટે, પાનખરમાં કાપણીની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ફક્ત થડ અને હાડપિંજરની શાખાઓ છોડીને.

ઝાડની લણણી કરતી વખતે, કાજુના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે. બદામ પોતે જરૂરી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે અને વેચાણ માટે વિવિધ દેશોમાં મોકલવામાં આવે છે. સ્યુડો-ફ્રૂટનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પણ થાય છે. જો કે, અખરોટથી વિપરીત, તે મોટી માત્રામાં ટેનીન સામગ્રીને કારણે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે, તેથી તેને પરિવહન કરી શકાતું નથી. અને તમે આ જિજ્ઞાસાનો સ્વાદ ફક્ત એવા દેશોમાં જ લઈ શકો છો જ્યાં કાજુ સીધા ઉગે છે.

તેના પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન અન્યને વહન કરે છે: ઉદાહરણ તરીકે, આફ્રિકામાં તેનો ઉપયોગ ટેટૂ બનાવવા માટે થાય છે, બ્રાઝિલમાં કામોત્તેજક તરીકે. કાજુ શરદી અને પેટની બિમારીઓની સારવાર માટે સારા છે. વધુમાં, શેલમાંથી કાઢવામાં આવેલ તેલનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં થાય છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વાર્નિશ, સૂકવણી તેલ, રબરના ઉત્પાદન માટે થાય છે. ભારતીય અખરોટનું લાકડું ટકાઉ અને સડો પ્રક્રિયાઓ માટે પ્રતિરોધક છે, તેથી તે શિપબિલ્ડીંગ અને ફર્નિચર ઉત્પાદનમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આધુનિક બ્રાઝિલના પ્રદેશમાં રહેતા ટીનુકા ભારતીયો દ્વારા પ્રાચીન સમયથી કાજુની ખેતી કરવામાં આવે છે. તેઓએ કાજુને "પીળા ફળ" તરીકે ઉપનામ આપ્યું, જે દેખાવ પરથી સ્પષ્ટ થાય છે.

સામાન્ય રીતે, જો તમે કોઈ ધ્યેય નક્કી કરો છો, તો ઘરે ગ્રીનહાઉસ પરિસ્થિતિઓમાં સંપૂર્ણ વિકસિત કાજુનું ઝાડ ઉગાડવું તદ્દન શક્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ તેને યોગ્ય કાળજી, વાતાવરણ અને સંભાળ પૂરી પાડવાની છે.