જો તમે ઉનાળાના કોટેજમાં ઉગાડવામાં આવતા તમામ મૂળ પાક લો છો, તો શિયાળામાં ગાજર રાખવાનું સૌથી મુશ્કેલ છે. જો કે, શંકાસ્પદ માળીઓ આ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીને રાખવા માટે એક કરતા વધુ રીતો આપી શકે છે: ઘરમાં, ભોંયરામાં, બાલ્કનીમાં અને બગીચામાં પણ.
નારંગી રુટ શાકભાજીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી? પ્રક્રિયાની જટિલતા, ઘરની પરિસ્થિતિઓ અને સામગ્રીની ઉપલબ્ધતાને ધ્યાનમાં રાખીને, તમે નીચે વર્ણવેલ વિકલ્પોમાંથી તમને શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ હોય તે વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ગાજર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
રુટ પાકની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જાળવણી માટેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ શરતોમાંની એક સમયસર અને યોગ્ય રીતે લણાયેલ પાક છે.
ગાજરનો પ્રકાર પાકવાનો સમય નક્કી કરે છે, જે સામાન્ય રીતે બીજના પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે. તેથી, બેગને સાચવવી અથવા અંદાજિત લણણીના દિવસોની અગાઉથી ગણતરી કરવી વધુ સારું છે. તે શા માટે છે? અપેક્ષા કરતા વહેલા લેવામાં આવતી શાકભાજી અપરિપક્વ હશે, જેમાં ન્યૂનતમ શર્કરા હશે, જે ગાજરના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરશે. રુટ પાકો, જમીનમાં વધુ પડતા ખુલ્લા, તેનાથી વિપરીત, વધારાની શર્કરા અને એમિનો એસિડ એકઠા કરે છે, જે ચુંબકીય રીતે જંતુઓને આકર્ષે છે - ઉંદર, ઉંદરો, ગાજર ફ્લાય લાર્વા.
જો તમે લણણી ક્યારે કરવી તે કહી શકતા નથી, તો ટોચના રંગ પર નજર રાખો. જ્યારે નીચલા પાંદડા પીળા થઈ જાય છે, ત્યારે તમે ગાજરને ખોદી શકો છો.
રુટ પાકની રસાળતાને લાંબા સમય સુધી જાળવવા માટે, લણણીના આગલા દિવસે તેમને પાણી આપવું જરૂરી નથી.
શાકભાજી ખોદવામાં આવે તે પછી, ટોચ તરત જ દૂર કરવામાં આવે છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો, લીલા ભાગમાં મૂળમાંથી ભેજ અને પોષક તત્વોનો નોંધપાત્ર હિસ્સો ખેંચવાનો સમય હશે.
ટોચને બે તબક્કામાં કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- પ્રથમ, ગ્રીન્સ માથા ઉપર સહેજ કાપવામાં આવે છે.
- તે પછી, માથું 5-10 મીમીના સ્તર સાથે કાપવામાં આવે છે, વૃદ્ધિના બિંદુને કબજે કરે છે, જ્યારે સમાનરૂપે અને સરળ રીતે કાપવું મહત્વપૂર્ણ છે.
આવી આમૂલ કાપણી શિયાળામાં ગાજરના અંકુર અને ઉપયોગી તત્વોના કચરાને અટકાવે છે, ફળોને કરમાવા દેતા નથી અને તેમના વધુ સારા સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે. કાપેલા મૂળને તડકામાં બે થી ત્રણ કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે અથવા છત્ર હેઠળ હવાની અવરજવર કરે છે.
ઠંડા ઓરડામાં (10-14 ° સે) એક અઠવાડિયા અથવા થોડી વધુ માટે તૈયાર શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ દિવસો દરમિયાન, ગાજર કહેવાતા "સંસર્ગનિષેધ"માંથી પસાર થશે: તેઓ કટ અને નાની યાંત્રિક ઇજાઓને કડક કરશે, રોગગ્રસ્ત અને નબળી-ગુણવત્તાવાળા મૂળને જાહેર કરશે.
સ્ટોરેજમાંથી ગાજરને દૂર કરતી વખતે, તે તમામ બિનઉપયોગી શાકભાજીને કાઢીને પૂર્વ-સૉર્ટ કરવામાં આવે છે.
પદ્ધતિ 1. રેતીમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
જરૂરી સામગ્રી: રેતી (શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ લોમ છે), પાણી, બોક્સ.
"રેતી" પદ્ધતિ તે લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે જેમની પાસે ગેરેજમાં ઊંડો ખાડો છે, એક સારો ભોંયરું અથવા ભોંયરું. રેતી મૂળ પાકમાંથી ભેજનું બાષ્પીભવન ઘટાડે છે, રોટની રચનાને અટકાવે છે, સતત તાપમાનની સ્થિતિ જાળવી રાખે છે - આ સારી ગુણવત્તાની ખાતરી કરે છે. ગાજર રાખવા.
ઉપયોગ કરતા પહેલા, રેતીને ભેજવાળી કરવી આવશ્યક છે - રેતીની એક ડોલમાંથી એક લિટર પાણી લેવામાં આવે છે. પછી તે 3-5 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે તળિયે બોક્સમાં રેડવામાં આવે છે, અને ગાજર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચે લઘુત્તમ અંતર જાળવવાનો પ્રયાસ કરે છે. પછી કન્ટેનર ભરાય ત્યાં સુધી રેતી અને મૂળ વૈકલ્પિક રીતે નાખવામાં આવે છે.
કેટલાક ઉનાળાના રહેવાસીઓ ભીની રેતીને બદલે સૂકી વાપરવાનું પસંદ કરે છે અને ગાજરને બૉક્સમાં નહીં, પણ ડોલમાં મૂકે છે.
પદ્ધતિ 2. લાકડાંઈ નો વહેર માં ગાજર સંગ્રહ
જરૂરી સામગ્રી: કોનિફર પ્રોસેસિંગના બોક્સ અને સ્ક્રેપ્સ.
પાઈન અથવા સ્પ્રુસ લાકડાંઈ નો વહેર પણ ગાજરને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની એક સરસ રીત છે. લાકડામાં હાજર ફાયટોનસાઇડ્સ રોગકારક ફૂગ અને બેક્ટેરિયાના ફેલાવાને અટકાવે છે અને મૂળ પાકોના અંકુરણને અવરોધે છે.
સ્ટેકીંગ પદ્ધતિ સેન્ડિંગ જેવી જ છે: લાકડાંઈ નો વહેર સાથે વૈકલ્પિક શાકભાજીના સ્તરો.
પદ્ધતિ 3.પ્લાસ્ટિક બેગમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
જરૂરી સામગ્રી: 5 થી 30 કિગ્રા વજન માટે રચાયેલ પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ.
ગાજર સાથેની પોલીથીન બેગ ખુલ્લી છોડીને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, આવા કન્ટેનરમાં હવા ભેજનું શ્રેષ્ઠ સ્તર જાળવી રાખે છે - 96-98%, જે મૂળ પાકને તેમની તાજગી જાળવી રાખવા દે છે.
વધુમાં, ગાજર પોતે સંગ્રહ દરમિયાન કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડે છે. જો બેગ ખુલ્લી હોય, તો તેની સાંદ્રતા નહિવત્ છે, તે રોગને રોકવા માટે પૂરતી છે. જો કોથળી બાંધી દેવામાં આવે તો કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું પ્રમાણ ઓક્સિજનની માત્રા કરતાં ઘણું વધી જશે અને શાકભાજી બગડી જશે. જ્યારે પણ તમે બેગ બંધ કરવા માંગતા હો, ત્યારે વેન્ટિલેશન માટે છિદ્રો પંચ કરવાનું યાદ રાખો.
એવું બને છે કે ઘનીકરણ બેગની આંતરિક દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે - આ રૂમમાં ભેજમાં વધારો સૂચવે છે. ચૂનો ફ્લુફ મદદ કરી શકે છે. જો બેગની આસપાસ છંટકાવ કરવામાં આવે, તો તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે.
પદ્ધતિ 4. માટીમાં ગાજરનો સંગ્રહ કરવો
જરૂરી સામગ્રી: બોક્સ અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સ, માટી, પાણી, પોલિઇથિલિન, લસણ.
રુટ શાકભાજી પર માટીનું સ્તર રક્ષણાત્મક કાર્યો કરે છે અને સમગ્ર શિયાળાના સમયગાળા દરમિયાન ગાજરને સુકાઈ જવાથી રક્ષણ આપે છે.
નારંગી શાકભાજીને સંગ્રહિત કરતા પહેલા માટી સાથે સારવાર માટે બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
માટી રેડવું
અડધા ડોલને માટીથી ભરો અને પાણીથી ભરો. અમે તેને એક દિવસ માટે પકડી રાખીએ છીએ, પછી મિશ્રણ કરો અને બીજી વખત પાણી ઉમેરો. ત્રણથી ચાર દિવસ માટે, માટી બે થી ત્રણ સેન્ટિમીટર પાણીના બોલ હેઠળ હોવી જોઈએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સારી રીતે મિશ્રિત રચના પાતળા ખાટા ક્રીમ જેવું લાગે છે.
અમે બોક્સના તળિયે એક ફિલ્મ મૂકીએ છીએ, પછી ગાજરનો એક સ્તર (એકબીજાને સ્પર્શ કર્યા વિના) મૂકીએ છીએ અને માટીનો ઉકેલ રેડીએ છીએ.જ્યારે માટીનો પ્રથમ સ્તર સુકાઈ જાય છે, ત્યારે મૂળ ફરીથી મૂકો, ભરો અને સૂકવો. આમ, અમે સમગ્ર વોલ્યુમ ભરીએ છીએ.
માટીમાં ડૂબવું
આ પદ્ધતિ અનુસાર, ધોયા વગરના મૂળને પહેલા લસણમાં બોળવામાં આવે છે, પછી માટીના મેશમાં. પછી તેમને સારી રીતે હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ સૂકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે - છત્ર હેઠળ, વરંડા અથવા એટિક પર. "માટીના શેલ" માં સૂકા શાકભાજીને બૉક્સ અથવા બૉક્સમાં મૂકવામાં આવે છે.
લસણની બાજુનો ટુકડો આ રીતે બનાવવામાં આવે છે: એક ગ્લાસ લવિંગને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે અને બે લિટર પાણીમાં ભળી જાય છે.
ખાટી ક્રીમ જાડી ન થાય ત્યાં સુધી માટીને પાણીમાં ભેળવીને ક્લે ટોકર તૈયાર કરવામાં આવે છે જેથી તે ફળમાંથી નીકળી ન જાય.
પદ્ધતિ 5. ગાજરને શેવાળમાં સંગ્રહિત કરવું
જરૂરી સામગ્રી: પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના બોક્સ, સ્ફગ્નમ મોસ.
સૂકા, ધોયા વગરના મૂળ શાકભાજીને એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સ્તરોમાં કન્ટેનરમાં સ્ટૅક કરવામાં આવે છે, શાકભાજી અને ફીણને વૈકલ્પિક કરવામાં આવે છે.
ફીણમાં ચોક્કસ સંરક્ષણ ગુણધર્મો હોય છે, જે બોક્સની અંદર કાર્બન ડાયોક્સાઇડની જરૂરી સાંદ્રતા જાળવી રાખે છે. વધુમાં, શેવાળના સ્તરો ખૂબ જ હળવા હોય છે અને રેતી અને માટીની જેમ ગાજરના કન્ટેનરનું વજન કરતા નથી.
પદ્ધતિ 6. ગાજરને મોલ્ડમાં સંગ્રહિત કરવું
જરૂરી સામગ્રી: મોટા દંતવલ્ક તવાઓ.
બગીચામાંથી ગાજર એકત્રિત કર્યા પછી, તેઓને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, ટોચ અને "પૂંછડી" કાપી નાખવી જોઈએ અને તડકામાં સૂકવી જોઈએ.
તે પછી, એક સીધી સ્થિતિમાં મૂળને તપેલીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. ટોચનું સ્તર ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ગાજર સાથેના કન્ટેનરને ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, જ્યાં શાકભાજી આગામી લણણી સુધી સારી રીતે ચાલશે.
પદ્ધતિ 7. ડુંગળીની ચામડીમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
જરૂરી સામગ્રી: ડુંગળી અને લસણની શીંગો, ક્રેટ્સ.
આ પદ્ધતિ શંકુદ્રુપ લાકડાંઈ નો વહેર - ફાયટોનસાઇડ્સ, લસણ અને ડુંગળીના ભીંગડામાં સમૃદ્ધ રુટ સંરક્ષણ જેવા જ સિદ્ધાંત પર કાર્ય કરે છે, જે પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓના વિકાસને અટકાવે છે.
તેથી જ ગાજર સારી રીતે સચવાય છે જો તમે તેને સ્તરોમાં મૂકો, તેને સૂકી ભૂકીથી છંટકાવ કરો, જે કદાચ લસણ અને ડુંગળી લણણી પછી તમારી સાથે રહે છે અથવા શિયાળા દરમિયાન સંચિત થાય છે.
પદ્ધતિ 8. બગીચામાં ગાજરનો સંગ્રહ કરવો
અનુભવી ઉનાળાના રહેવાસીઓ ગાજરના પાકનો ભાગ ખોદતા નથી, પરંતુ શિયાળા માટે તેને બગીચામાં છોડી દે છે. અને વસંતઋતુમાં તેઓ આગામી લણણી સુધી તાજા મૂળ અને મિજબાની ખોદે છે.
ઓવરવિન્ટરિંગ ગાજરની ટોચ સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવામાં આવે છે. પછી બરછટ રેતીનો એક સ્તર બેડ પર રેડવામાં આવે છે અને પોલિઇથિલિનથી આવરી લેવામાં આવે છે.
ટોચને ખરતા પાંદડા, પીટ, લાકડાંઈ નો વહેર, માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણથી અવાહક કરવામાં આવે છે અને પછી છત સામગ્રી અથવા અન્ય ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ આશ્રય ગાજરને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ રાખે છે અને શિયાળાની ઠંડીનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
ગાજર સ્ટોર કરવાની કેટલીક વધુ મૂળ રીતો
- કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ અને કાપેલા કંદને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટવામાં આવે છે જેથી કરીને દરેક ગાજરની સપાટી સંપૂર્ણપણે લપેટી જાય અને અન્ય લોકોના સંપર્કમાં ન આવે.
- ગાજર, અગાઉ ડુંગળી અથવા શંકુદ્રુપ પ્રેરણા સાથે છાંટવામાં આવે છે, શિયાળાને સારી રીતે સહન કરે છે. આ કરવા માટે, 100 ગ્રામ સોય અથવા શેલો એક લિટર પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને પાંચ દિવસ સુધી રાખવામાં આવે છે. આ પ્રેરણા માત્ર શાકભાજી સાથે છાંટવામાં આવતી નથી, તમે તેમાં મૂળ શાકભાજીને દસ મિનિટ સુધી પલાળી શકો છો, સૂકવી શકો છો અને સ્ટોર કરી શકો છો.
- પેરાફિનમાં ગાજરને સાચવવાની એક મૂળ રીત: સ્વચ્છ, સૂકા ફળોને ગરમ પેરાફિનમાં ડૂબાડવામાં આવે છે, જ્યાં વધુ સ્થિતિસ્થાપકતા માટે થોડું મીણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ રીતે પ્રોસેસ કરેલા ગાજરને 0-2 °C તાપમાને લગભગ 4-5 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, બાકીના રસદાર અને મજબૂત રહે છે.
- તમે રુટ શાકભાજીને ચાક સાથે છંટકાવ કરી શકો છો, 10 કિલો શાકભાજી દીઠ આશરે 150-200 ગ્રામ ખર્ચ કરી શકો છો, અથવા ચાક સ્લરી (30%) માં ગાજર ઓછી કરી શકો છો, પછી તેને ગુણાત્મક રીતે સૂકવી શકો છો. ચાક થોડું આલ્કલાઇન વાતાવરણ પૂરું પાડે છે જે સડો અટકાવે છે.
- ગાજર સારી રીતે સચવાય છે, દરેક વ્યક્તિગત રીતે અખબાર અથવા સાદા કાગળમાં આવરિત છે.
- જો ત્યાં જોખમ છે કે મૂળ પાક ઉંદરો દ્વારા બગાડવામાં આવશે, સૂકા બિયાં સાથેનો દાણો ટંકશાળ - કેનુફર મદદ કરશે. બોક્સને છોડના દાંડી અને પાંદડાઓ સાથે લાઇન કરો, અને ઉંદર તેમની આસપાસ ચાલશે.
- જ્યારે તમારો ગાજરનો પાક નાનો હોય, ત્યારે તમે તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. મૂળ શાકભાજીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે.
તમે તમારા નારંગી શાકભાજીને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, નોંધ કરો:
- જ્યારે હવામાં ભેજ 90-95% હોય ત્યારે ગાજર શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે.
- ઓરડામાં તાપમાન જ્યાં ફળો હાઇબરનેટ કરે છે તે 0-1 ° સે હોવું જોઈએ.
સફળ કાર્ય, અને સારી રીતે લાયક લણણી તમને તાજગી અને સમગ્ર શિયાળામાં સ્વાદથી ખુશ કરે!
