મૂળા એ મુખ્ય શાકભાજી છે જેને આપણે લાંબા શિયાળા પછી ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ. આપણું શરીર આ મૂળ પાકમાંથી પ્રથમ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો મેળવે છે. આ શાકભાજીના સકારાત્મક ગુણધર્મોમાં શામેલ છે:
- ઉચ્ચ વિટામિન બી સામગ્રી, જે નર્વસ સિસ્ટમ માટે જરૂરી છે.
- પીપી જૂથનું વિટામિન, હૃદય અને રક્તવાહિની તંત્રની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.
- વિટામિન સી - આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને વધારે છે, જે આપણા શરીરને શરદી અને અન્ય ચેપી રોગોથી રક્ષણ આપે છે.
- કેલ્શિયમ, જે શરીરની હાડપિંજર સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.
- આયર્ન, જે લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવા માટે જરૂરી છે.
મૂળામાં શરીર માટે વ્યવહારીક રીતે કોઈ હાનિકારક કેલરી હોતી નથી, તેથી જે લોકો સ્વસ્થ જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે તેઓ તેને તેમના દૈનિક આહારમાં સુરક્ષિત રીતે સમાવી શકે છે.
મૂળા શરીરના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ પણ દૂર કરે છે અને તેની વધુ રચના અટકાવે છે. મૂળ શાકભાજી પણ પાચન સુધારે છે. મૂળાના પાન વિટામિનથી ભરપૂર હોય છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.તાજા સ્ક્વિઝ્ડ મૂળાના રસનો સફળતાપૂર્વક ઉધરસની સારવાર માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
મૂળાની જાતો
મૂળાની ઘણી જાતો છે, જેમાંથી દરેકની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને લાક્ષણિકતાઓ છે. વહેલી પાકતી, મધ્યમ પાકતી અને મોડી પાકતી જાતો છે. જો ત્રણેય પ્રજાતિઓ એક જ સમયે બગીચામાં વાવવામાં આવે છે, તો મૂળો તમારા ટેબલ પર વસંતઋતુના પ્રારંભથી ઉનાળાના અંત સુધી હશે.
વહેલા પાકતા મૂળાની જાતો:
- પ્રારંભિક લાલ - નાજુક સ્વાદ, બરફ-સફેદ પલ્પ, ટોચ પર ઘેરા લાલ ફળો, ઉચ્ચ ઉપજ, ગ્રીનહાઉસ અને બગીચામાં બંને સારી રીતે વધે છે.
- કોરન્ડમ એક ગોળાકાર, લાલ ફળ છે.
- ફ્રેન્ચ નાસ્તો - પ્રથમ ફળો વાવેતરના 3 અઠવાડિયા પછી દેખાય છે; પલ્પ રસદાર, સફેદ હોય છે, તેનો સ્વાદ સળગતો નથી.
- માળીઓમાં અઢાર દિવસ સૌથી લોકપ્રિય વિવિધતા છે. પ્રથમ ફળ 18મા દિવસે પાકે છે. પલ્પ કોમળ અને રસદાર હોય છે, ન તો કડવું કે તીખું.
- રોડ્સ - છિદ્રાળુ માંસ, તેજસ્વી લાલ છાલ.
- રૂબી - ફળનો સપાટ ગોળાકાર આકાર, ઉચ્ચ ઉપજ, ઉત્તમ સ્વાદ, તેજસ્વી લાલ ત્વચાનો રંગ.
મધ્યમ-પ્રારંભિક જાતોમાં શામેલ છે:
- સ્લેવિયા - એક મસાલેદાર સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
- વેરા એમસી - વિવિધતાની ઉચ્ચ ઉપજ, ફળો તિરાડોથી ઢંકાયેલા નથી
- સૅક્સ - ફળનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ અને થોડો ખાટો છે, રંગ તેજસ્વી લાલ છે.
- હેલીઓસ એ નાજુક અને રસદાર સ્વાદ સાથે પીળા મૂળની મોટી શાકભાજી છે.
- વાયોલા જાંબલી રંગની ચામડીનું ફળ છે.
- તરબૂચ મૂળો સફેદ ચામડી અને ગુલાબી માંસ સાથેનું ફળ છે.
અંતમાં જાતોમાં સમાવેશ થાય છે:
- રમપોશ - મધ્યમ તીક્ષ્ણ સફેદ માંસ, સફેદ ચામડી, વિસ્તૃત આકાર.
- વુર્ઝબર્ગ મૂળો - ફળનો ગોળાકાર આકાર, લાલ રંગની સાથે તેજસ્વી કિરમજી રંગ, વિવિધતાની ઉચ્ચ ઉપજ.
- લાલ જાયન્ટ - લાલ ફળો લગભગ 120 ગ્રામના સમૂહ સુધી પહોંચી શકે છે. મૂળાની કેટલીક જાતોમાંની એક કે જે શિયાળા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ડાયકોન મૂળાની જાતોમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. ઘણા અજાણતા માને છે કે આ શાક મૂળાની છે.
વસંતઋતુમાં મૂળાની રોપણી કરો
બરફ પીગળી જાય કે તરત જ આઉટડોર મૂળાની રોપણી કરી શકાય છે માત્ર સાબિત મોટા સ્ટોર્સમાં જ બીજ ખરીદવું મહત્વપૂર્ણ છે, જે વાવેતર સામગ્રીની કડક પસંદગીને આધિન છે. જ્યારે હવાનું તાપમાન +18 ડિગ્રીથી ઉપર હોય ત્યારે જ બીજ અંકુરિત થવાનું શરૂ કરશે. નહિંતર, તેઓ ફક્ત જમીનમાં જ રહેશે અને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓના દેખાવની રાહ જોશે. ગ્રીનહાઉસમાં મૂળાની રોપણી કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
અનુભવી માળીઓ દ્વારા ચકાસાયેલ ઘણી ટીપ્સ છે, જેનું પાલન ઉચ્ચ મૂળાની ઉપજને સુનિશ્ચિત કરશે:
- ઉતરાણ સ્થળ સમગ્ર દિવસ દરમિયાન સૂર્ય દ્વારા સારી રીતે પ્રકાશિત હોવું જોઈએ.
- વાવેતર માટેની જમીન પૌષ્ટિક, હળવી અને છૂટક હોવી જોઈએ.
- ખૂબ ઊંચું વધતું તાપમાન અને દિવસના લાંબા કલાકોના પ્રકાશને કારણે મૂળો પર તીરનું નિશાન બને છે. શુટિંગ પણ ઘણીવાર અપૂરતા ભેજને કારણે થાય છે.
- તે નોંધ્યું છે કે મોટા બીજ નાના કરતાં વધુ ઝડપથી અંકુરિત થાય છે, તેથી તેને રોપતા પહેલા છટણી કરવી આવશ્યક છે.
- બીજના અંકુરણને ઝડપી બનાવવા માટે, તેઓ વાવેતર કરતા પહેલા પાણીમાં પલાળી શકાય છે. જલદી પ્રથમ અંકુરની દેખાય છે, તેઓ જમીનમાં વાવેતર કરી શકાય છે.
- ફળોની યોગ્ય રચના અને વિકાસ માટે, વાવેતર કરતી વખતે મૂળ વચ્ચેનું અંતર અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. ફળો વચ્ચે 5-6 સેમી અને પંક્તિઓ વચ્ચે લગભગ 15 સેમીનું અંતર હોવું જોઈએ.
- ઉપરથી, બીજને ખૂબ જાડા માટીના સ્તરથી આવરી લેવા જોઈએ નહીં. 0.5-1 સેમી પર્યાપ્ત છે, મહત્તમ 2 સે.મી.
- ફણગાવેલા બીજ થોડા દિવસોમાં પ્રથમ અંકુર આપશે.
એકવાર બીજ અંકુરિત થઈ ગયા પછી, મૂળાને સારી, પુષ્કળ પાણી આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. માટી સતત ઢીલી હોવી જોઈએ, અને નીંદણનો સમયસર નાશ થવો જોઈએ. પ્રારંભિક જાતો તમને ઓછામાં ઓછા સમયમાં ટેબલ માટે પ્રથમ ફળો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.
જો મૂળો કડવો સ્વાદ ધરાવે છે, તો તે ખૂબ લાંબી વૃદ્ધિનો સમયગાળો સૂચવી શકે છે. અપૂરતી સંભાળને કારણે તે ધીમે ધીમે વધી રહ્યો હતો અથવા ગર્ભ પહેલેથી જ વૃદ્ધ થઈ રહ્યો હતો. ઉપરાંત, મૂળાની પલ્પ ખૂબ તંતુમય અને કઠિન હોઈ શકે છે. આનું કારણ ખૂબ ઊંચું આસપાસની હવા અને જમીનનું તાપમાન, તેમજ અતિશય પાણી આપવું છે. ઘણીવાર રુટ પાક પોતે જ ખરાબ રીતે રચાય છે, જ્યારે લીલો તાજ સક્રિય રીતે વધી રહ્યો છે. આ સૂચવે છે કે મૂળાને નીચા હવાના તાપમાનની જરૂર છે. ગરમ હવામાનમાં, તે મૂળને બદલે બીજ બનાવવાનું શરૂ કરે છે.
મૂળાની સંભાળ
મૂળાને જાળવવા માટે એક અભૂતપૂર્વ શાકભાજીનો પાક માનવામાં આવે છે. શિખાઉ માળી માટે પણ તેને ઉગાડવું મુશ્કેલ નહીં હોય. મૂળાની સમૃદ્ધ લણણી મેળવવા માટે ઘણા મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે:
- મધ્યમ પાણીનું પાલન, ખાસ કરીને ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં, જ્યારે શુષ્ક હવામાન જોવા મળે છે અને વરસાદ નથી. પર્યાપ્ત ભેજ વિના, મૂળો સુકાઈ જશે અને તેનો સ્વાદ કડવો થઈ જશે. પરિણામી ફળ તેનો જાહેર કરેલ સ્વાદ ગુમાવશે.
- જ્યારે મૂળો લગભગ પાકે છે, ત્યારે પાણી આપવાનું થોડું ઓછું કરવું જોઈએ, નહીં તો વધુ પડતા ભેજને કારણે ફળો ફાટી જશે.
- મૂળા, અન્ય શાકભાજીના પાકની જેમ, નિયમિત ખાતરની જરૂર છે. તે મૂળો માટે છે કે પોટાશ ખાતરો યોગ્ય છે. બગીચામાં પ્રથમ અંકુરની દેખાય તે પછી તરત જ તે રજૂ કરવામાં આવે છે. ખાતર જોડાયેલ સૂચનો અનુસાર એકાગ્રતામાં ભળે છે. ડ્રેસિંગ્સની આવર્તન અને માત્રા તૈયારી પર સૂચવવામાં આવે છે.
રોગો અને જીવાતો
મૂળા જંતુઓ અને બેક્ટેરિયલ અને ફંગલ રોગો બંને માટે સંવેદનશીલ છે. જો છોડના પાંદડા પીળા, સુસ્ત અથવા ફોલ્લીઓ તેમના પર દેખાય છે, તો મૂળને જંતુઓ અને રોગો સામે વિશેષ માધ્યમથી સારવાર કરવી જોઈએ.
જો તમે રસાયણોના ઉપયોગના સમર્થક નથી, તો તમે લોક ઉપાયોનો આશરો લઈ શકો છો. રાખનો ઉપયોગ જંતુઓ સામે અસરકારક રહેશે. તે કાળજીપૂર્વક મૂળાના બગીચા સાથે છાંટવામાં આવે છે.
મૂળો સંગ્રહ
મૂળ શાકભાજીને પકવવું એ જરા પણ મુશ્કેલ નથી. બગીચામાંથી લણણી કરતા પહેલા, જમીનને અગાઉથી ભેજવાળી કરવી જોઈએ જેથી ફળોને સ્ક્વિઝ કરવાનું સરળ બને, અને મૂળો પોતે જ ભેજથી સંતૃપ્ત થાય છે અને વધુ રસદાર બને છે.
ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મૂળો મૂકે તે પહેલાં, તેની ટોચ કાપી નાખવી જોઈએ. ટીપ પણ કાઢી નાખવી જોઈએ. મૂળાની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ફળને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટીને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકી શકાય છે.
