જેરૂસલેમ આર્ટિકોક

જેરુસલેમ આર્ટિકોક (હેલિઆન્થસ ટ્યુબરોસસ), અથવા ટ્યુબરસ સૂર્યમુખી હર્બેસિયસ છોડના પ્રતિનિધિઓનું છે અને એસ્ટ્રોવ કુટુંબનું છે. લોકોમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનું બીજું નામ છે, ઉદાહરણ તરીકે, માટીના પિઅર, આર્ટિકોક અથવા બલ્બ. આ શબ્દનું મૂળ દક્ષિણ અમેરિકામાં રહેતી ભારતીય જાતિ સાથે સંકળાયેલું છે.

16મી સદીમાં, છોડને યુરોપિયન દેશોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો, જ્યાં ઘણી સદીઓ પછી તેને ખાદ્ય પાક તરીકે ઉગાડવાનું શરૂ થયું હતું. આજે, જંગલીમાં, પૃથ્વી પિઅર વારંવાર ઉત્તર અમેરિકામાં રસ્તાઓ નજીક ઉગે છે. ઉગાડવામાં આવેલ જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. કેટલાક દેશોમાં તેને નીંદણ માનવામાં આવે છે, કારણ કે છોડ સૌથી પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં પણ અનુકૂલન કરવામાં સક્ષમ છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક પ્લાન્ટનું વર્ણન

જેરુસલેમ આર્ટિકોક એ સખત મૂળ શાકભાજી છે જે પીળા, લાલ, લીલાક અથવા સફેદ રંગની હોય છે. રાઇઝોમનો દેખાવ આદુ જેવો દેખાય છે. ગ્રાઉન્ડ પિઅરનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે, તેનો થોડો મીઠો સ્વાદ હોય છે. ઘણા લોકો સ્વાદની તુલના કોબી અથવા સલગમ સાથે કરે છે. મજબૂત, ટટ્ટાર દાંડીની સપાટી થોડી પ્યુબસેન્ટ હોય છે. તેઓ લંબાઈમાં 3 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે અને ડાળીઓવાળો તાજ ધરાવે છે. ઉપલા પર્ણ બ્લેડ અંડાકાર દેખાય છે, નીચલા રાશિઓ વિરુદ્ધ અંડાકાર હોય છે. બાસ્કેટ ફૂલો પીળા સ્વરમાં દોરવામાં આવેલી ટ્યુબ્યુલર કળીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને સોનેરી ખોટા-ભાષી ફૂલો કિનારીઓ પર સ્થિત છે. ઉનાળાના અંતમાં ફળ પાકવાનું શરૂ થાય છે.

ઉદ્યોગ માટે, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અમેરિકા, રશિયા અને એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. આપણા પ્રદેશમાં, ઘણા દાયકાઓથી, ઘણા ઉનાળાના રહેવાસીઓ તેને તેમના બગીચાના પ્લોટમાં ઉગાડતા હતા. ગ્રાઉન્ડ પિઅરમાં ઔષધીય ગુણો હોય છે અને તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક વનસ્પતિ પાક છે, જેની રાસાયણિક રચના બટાકાની નજીક છે. મૂળ શાકભાજી કાચા અને બાફેલા ખાદ્ય હોય છે. આ શાકભાજીમાંથી વિવિધ વાનગીઓ અને પીણાં તૈયાર કરવા માટે ઇન્ટરનેટ પર ઘણી વાનગીઓ છે.

જમીનમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક રોપવું

આ પાકને બગીચામાં અથવા કન્ટેનરમાં ઉગાડો. ખુલ્લા મેદાનમાં વાવેતર પાનખરના અંતમાં, હિમવર્ષાની શરૂઆત પહેલાં કરવામાં આવે છે. તમે વસંતઋતુમાં પણ આ કરી શકો છો, માત્ર માટી ગરમ થવાની રાહ જુઓ. કંદના ભાગોનો ઉપયોગ વાવેતર સામગ્રી તરીકે થઈ શકે છે. વધતો વિસ્તાર સારી રીતે પ્રકાશિત થવો જોઈએ. કારણ કે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક દાંડી 3 મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે, તમારે એવી જગ્યા પસંદ કરવી જોઈએ નહીં જ્યાં છોડ અન્ય પાકના વિકાસમાં દખલ કરશે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હેજની નજીકની સાઇટ હશે.

ફ્લોર

જમીન પસંદ કરતી વખતે, તટસ્થ અથવા સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણ સાથે સબસ્ટ્રેટને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. ભારે જમીન અને મીઠાની ભેજવાળી જમીનમાં ધરતીનું પિઅર સારી રીતે ઉગતું નથી, પરંતુ અન્યથા તે રચના વિશે ખાસ નથી. પથારી વાવેતરના થોડા દિવસો પહેલા તૈયાર કરવી જોઈએ. માટી ખોદવામાં આવે છે અને ખાતર સાથે ફળદ્રુપ થાય છે જો તમે વસંતઋતુમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક રોપવાનું શરૂ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો શિયાળા માટે પૃથ્વીના મોટા ગંઠાઇઓનો નાશ ન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખનિજ ખાતરો વાવેતર કરતા પહેલા જ લાગુ પડે છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ગયા વર્ષના બટાટા, કોબી અથવા કાકડીના પલંગની સાઇટ પર સારી રીતે ઉગે છે.

કંદની તૈયારી

વસંતઋતુના અંતમાં, તમે છોડના મધ્યમ ફળોને પસંદ કરી શકો છો અને તેમને 1: 1000 ના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં ભળીને ઝિર્કોનમાં પલાળી શકો છો. કંદને ખોદવામાં આવેલા ખાંચામાં રોપવામાં આવે છે જેથી તેમની વચ્ચેનું અંતર ઓછામાં ઓછું 40 સે.મી. વાવેતરની ઊંડાઈ લગભગ 12 સેમી હોવી જોઈએ. પંક્તિઓ વચ્ચે 60 થી 70 સે.મી.નું અંતર રાખવું જરૂરી છે. ખાઈમાંથી માટીને હાડકાના ભોજન સાથે ભેળવીને ફેંકી દેવામાં આવે છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સંભાળ

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એક અભૂતપૂર્વ મૂળ શાકભાજી છે. વાવેતર કર્યા પછી, પથારી નિયમિતપણે ઢીલી કરવામાં આવે છે અને નીંદણ દૂર કરવામાં આવે છે. જલદી દાંડી 30 સેમી વધે છે, જમીનને ખાતર સાથે ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એક મીટર વધે છે, ત્યારે ગાર્ટર બનાવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, થાંભલાઓ પથારીના છેડે મૂકવામાં આવે છે, જેની વચ્ચે વાયર ખેંચાય છે. સળિયા તેની સાથે બાંધવામાં આવે છે જેથી તે તીવ્ર પવનથી નુકસાન ન થાય. ફૂલોને નિયંત્રિત કરવું અને ઉભરતી કળીઓને દૂર કરવું વધુ સારું છે, નહીં તો છોડ તેની બધી શક્તિ ખર્ચ કરશે. આ જ કારણોસર, સૌથી લાંબી અંકુરની કાપી નાખવામાં આવે છે.

પાણી આપવું

લાંબા સમય સુધી દુષ્કાળની સ્થિતિમાં જ માટીના પિઅરને પાણી આપવું જરૂરી છે. દરેક ઝાડવું લગભગ 10-15 લિટર પાણી વાપરે છે. જ્યારે ઉનાળો વરસાદી હોય છે, ત્યારે તમારે છોડની સ્થિતિ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે ત્યાં પૂરતી કુદરતી ભેજ હશે.

ટોપ ડ્રેસિંગ અને ખાતર

વૃદ્ધિ દરમિયાન, જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ખવડાવવું જોઈએ. જમીનને ઢીલી કરતી વખતે, સાઇટ પોટાશ અને નાઇટ્રોજન ખાતરોની રચનાઓથી સમૃદ્ધ થાય છે. ફૂલો દરમિયાન, ફક્ત પ્રવાહી ખાતરો લાગુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સીવીડના સોલ્યુશન, તેમજ લીલા ખાતરના પ્રેરણા સાથે જમીનને ફળદ્રુપ કરીને સારી અસર પ્રદાન કરવામાં આવે છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ફેલાય છે

રુટ પ્રચાર વનસ્પતિ પદ્ધતિ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. આ હેતુઓ માટે, કંદ અથવા તેના ભાગો યોગ્ય છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ક્યારેક બીજનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવે છે. ફક્ત આ પદ્ધતિમાં ઘણા પ્રયત્નો થાય છે, અનુભવ અને જ્ઞાનની જરૂર છે, તેથી માત્ર સંવર્ધકો તેનો ઉપયોગ કરે છે. બીજ લણવામાં આવે તેની રાહ જોવામાં લાંબો સમય લાગશે.

તમે માટીના પિઅરને બહાર, ખાસ કન્ટેનર અથવા ડ્રેનેજ બોક્સમાં ઉગાડી શકો છો. તેની જ રીતે કાળજી રાખવી જોઈએ, પરંતુ જમીનને પાણી આપવા પર વધુ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

રોગો અને જીવાતો

જો કે જેરુસલેમ આર્ટિકોક એકદમ સ્થિર પાક છે, કેટલીકવાર સફેદ રોટ, અલ્ટરનેરિયા અથવા પાવડરી માઇલ્ડ્યુ દ્વારા છોડને નુકસાન થવાના કિસ્સાઓ જોવા મળે છે.

સફેદ રોટ

સફેદ સડો રોગના ચિહ્નો દાંડી પર ઘાટની રચના છે. સમય જતાં, તે આંતરિક દિવાલોને આવરી લેવાનું શરૂ કરે છે. ચેપ જમીનને પાર કરે છે. ઉચ્ચ ભેજ અથવા હવામાનમાં અચાનક ફેરફાર સાથે આ રોગ ઝડપથી વિકસે છે. અસરગ્રસ્ત છોડોને સમયસર ખોદવી અને બાળવી મહત્વપૂર્ણ છે.

અલ્ટરનેરિયા

તે સૌથી સામાન્ય રોગ માનવામાં આવે છે જેના કારણે છોડના તમામ વનસ્પતિ ભાગો પીડાય છે. તે પાંદડા પર ચિત્તદાર તરીકે દેખાય છે. સમય જતાં, ફોલ્લીઓ પાંદડાના બ્લેડને આવરી લે છે, જે સમગ્ર ઝાડવુંના સંપૂર્ણ સૂકવણી તરફ દોરી જાય છે. ગરમ ફૂગનાશક દ્રાવણ સાથે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો છંટકાવ સમસ્યાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. અસરને એકીકૃત કરવા માટે, બે અઠવાડિયા પછી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવી વધુ સારું છે, જો કે કેટલાક કિસ્સાઓમાં પરિણામ એક સત્ર પછી નોંધનીય હશે.

પાવડરી માઇલ્ડ્યુ

આ ઢીલું સફેદ મોર મૂળની પરિપક્વતાના સમયગાળા દરમિયાન પાંદડાની સપાટી પર રચાય છે. તેઓ ધીમે ધીમે બરડ અને બરડ બની જાય છે. ભીના હવામાન અથવા જમીનના નાઇટ્રોજન સંતૃપ્તિ દ્વારા રોગને વેગ મળે છે. છોડને પોખરાજ, બેલેટન, ક્વાડ્રિસ અથવા ટોપ્સિન સોલ્યુશનથી સારવાર આપવામાં આવે છે.

જેરુસલેમ આર્ટિકોક ગોકળગાય, રીંછ અને અન્ય જીવાતો પર હુમલો કરી શકે છે. તેમની સામે રક્ષણ આપવા માટે, ખાસ વિરોધી ગોકળગાય તૈયારીઓ પથારી પર રેડવામાં આવે છે. પાકને ભૃંગ અને ભૃંગથી બચાવવા માટે, વાવેતર કરતા પહેલા સાઇટને ડાયઝોનોનથી સારવાર આપવામાં આવે છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સફાઈ અને સંગ્રહ

મૂળ ત્રણ મહિનામાં પરિપક્વ થાય છે. તમારે તેમને અગાઉ ખોદવું જોઈએ નહીં, કારણ કે જમીનમાંથી લેવામાં આવેલા કંદ પાકી શકતા નથી. પાનખર અથવા વસંતના અંતમાં લણણી. ફળો હિમ-પ્રતિરોધક હોય છે, તેથી જો પથારી પર માટીનો વધારાનો સ્તર નાખવામાં આવે તો તેઓ જમીનમાં સારી રીતે શિયાળો કરે છે. વસંતઋતુમાં, જમીન ગરમ થાય તે પહેલાં લણણી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે કંદ અંકુરિત થવાનું શરૂ કરશે. આવા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ હવે ખોરાક માટે થઈ શકશે નહીં.

કંદ સંગ્રહિત થાય છે, અન્ય કોઈપણ મૂળ પાકની જેમ, સૂકી જગ્યાએ, તમે આ હેતુઓ માટે રેતીથી ભરેલા બૉક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. લણણી કરેલ ફળો કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.બૉક્સીસ ચમકદાર બાલ્કનીઓ અથવા લોગિઆસ પર મૂકવામાં આવે છે. જો લણણી નાની હોય, તો તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની જાતો

આજે, સંવર્ધકોને જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની આવી વિવિધતા ઉગાડવાના લક્ષ્યનો સામનો કરવો પડી રહ્યો છે જેથી તે કોમ્પેક્ટ હોય. મૂળભૂત રીતે, આ સંસ્કૃતિની રુટ સિસ્ટમ મજબૂત રીતે વધે છે. બીજું કાર્ય એ છે કે જેરુસલેમ આર્ટિકોકને જાડા દાંડી સાથે ચારાનું સંવર્ધન કરવું અને ઝોનવાળી જાતો મેળવવી.

ગ્રાઉન્ડ પિઅરની સૌથી સામાન્ય જાતોને બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવે છે: ચારો અને કંદ. ચારો જેરુસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો ગાઢ ભાગ, થોડી સંખ્યામાં કંદ દ્વારા અલગ પડે છે અને ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. પ્રારંભિક અને મોડી પાકતી જાતોમાં પણ વિભાજન છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ધ્યાનમાં લો:

• વ્યાજ - આ જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો અંતમાં પાકેલો પ્રકાર છે, જે ઝડપી વૃદ્ધિ અને હિમ પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. છોડમાં લાંબા જાડા દાંડી, મોટા ઘેરા લીલા પાંદડા અને સફેદ મૂળ હોય છે. તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદનમાં થાય છે અને દેશના ગરમ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
• લેનિનગ્રાડસ્કી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સફેદ અંડાકાર કંદના રૂપમાં ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે. તેઓ શિયાળા માટે સારી રીતે રાખે છે. વિવિધતા મુખ્યત્વે ઉત્તર પશ્ચિમમાં ઉગે છે.
• સ્કોરોસ્પેલ્કા લગભગ કાળજીની જરૂર નથી, તે ઘાટા ખૂણામાં પણ સારી રીતે વધે છે. ફળો ગોળાકાર અને સરળ હોય છે.
• સૌર વિવિધતા સૌથી વધુ ઉત્પાદક માનવામાં આવે છે, તે મોડેથી પાકે છે અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ માટે અભૂતપૂર્વ છે. ઝાડીઓમાં મજબૂત ડાળીઓવાળું દાંડી અને પહોળા પાંદડા, અંડાશયના મૂળ, પેઇન્ટેડ સફેદ હોય છે.
• શોધવા માટે - તે મોડી પાકતી વિવિધતા છે, રુટ સિસ્ટમ થોડી જગ્યા લે છે. કંદ ગુલાબી નસો સાથે સફેદ હોય છે. આ જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, એક નિયમ તરીકે, દક્ષિણમાં વધે છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના હીલિંગ ગુણધર્મો

ગ્રાઉન્ડ પિઅરમાં મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ક્રોમિયમ, ફ્લોરિન, મેગ્નેશિયમ, સિલિકોન, સોડિયમ, બી વિટામિન્સ, પેક્ટીન, એમિનો એસિડ. ડોકટરો તેને સ્થૂળતા, સંધિવા, યુરોલિથિયાસિસ માટે ખાવાની ભલામણ કરે છે. આ શાકભાજીમાં ઘણા બધા ફાઇબર અને ઇન્યુલિન હોય છે, જેના કારણે ધાતુના ક્ષાર, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ અને ઝેર ઝડપથી શરીરમાંથી દૂર થાય છે.

ગ્રોઇંગ જેરૂસલેમ આર્ટિકોક (વિડિઓ)